venerdì 30 ottobre 2009

Quiche ai porri e salmone


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Ricetta
con cotture sia per il forno tradizionale che il microonde.

Credo di averlo già detto ma le quiches (o torte salate) sono uno dei miei piatti preferiti, a dire il vero sono tanti i miei piatti preferiti ....... meglio non divagare e restare in tema.
Questa è una ricetta che avevo preso qualche anno fà dal sito www.assaggi.it che è poi stato inglobato in quello della Buitoni, l'ho già provata diverse volte (l'ultima volta per accompagnare l'aperitivo del pranzo Natalizio) e l'accostamento di questi due sapori ha sempre riscosso successo.


Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia o brisée fresca (*)
- 200gr salmone affumicato
- 2 uova
- 2dl latte intero (la ricetta prevedeva l'uso di panna!)
- 1 porro
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe

(*) la brisée preferisco farla in casa. E' semplice e non richiede molto tempo (60-70min al massimo). Vi metto direttamente il link al sito Giallo Zafferano anche perchè la ricetta da me utilizzata è la loro.

Tagliare i porri a rondelle piuttosto sottili, lavarli in acqua più volte per rimuovere le tracce di terriccio e le impurità, scolarli appena. Stufare le rondelle in padella con la sola acqua rimasta adesa per pochi minuti fino a ammorbidirle e salarle (nella ricetta originale i porri non vengono cotti ma messi crudi sulla sfoglia).
In una ciotola sbattere le uova con il latte (o panna se si preferisce), sale e pepe.
Stendere la sfoglia con la sua carta forno sulla teglia, ricoprirla con le rondelle di porri, il salmone a pezzetti, versare il composto di uova uniformemente e distribuire una manciata di parmigiano grattugiato sulla superficie.

COTTURA NEL FORNO TRADIZIONALE: cuocere a 180°C per 35-40 minuti.

COTTURA NEL MICROONDE: mettere la sfoglia sulla teglia crisp, farcire la quiche come sopra indicato, infornare e cuocere nel microonde con la funzione crisp per 13-14 minuti. Come già detto a margine di altre ricette, i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool mod. Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

Non ho foto di questa preparazione. Se volete vedere qualche immagine, fate riferimento alle foto della versione senza glutine.
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